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牛肉辣椒酱的做法,牛肉酱的做法最正宗的做法

2024-10-22 10:17:51

对于爱吃辣的人来说,如果做的菜没放辣椒,那根本吃不下饭,记得以前在厂里食堂吃饭,因为广东这边做菜口味都比较清淡,我都是随身携带辣椒酱的,这样才下饭,不过现在好了,不管去哪里吃饭,店里都备有辣椒。如果平时太忙没时间做菜,只要有辣椒酱一样能吃两碗饭,不过光有辣椒酱也不够,还得吃点肉,今天就做了一个牛肉酱,不管是用来拌饭还是拌面都非常香,辣椒酱不用买,4两牛肉,1把辣椒,自己在家做,吃半个月不会坏。JxR就爱写作 - 优秀的作文网站

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【准备食材】JxR就爱写作 - 优秀的作文网站

青红椒400克,牛肉200克,大蒜50克,老姜30克,黄豆100克,料酒,生抽,蚝油,豆瓣酱,黄豆酱JxR就爱写作 - 优秀的作文网站

1、首先准备青红椒400克,清洗干净,切成圈,切的时候会比较辣,最好戴上手套,不能吃太辣的也可以选择用大辣椒,辣椒一般都是越小越辣。JxR就爱写作 - 优秀的作文网站

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2、新鲜牛肉200克,洗净切成小粒,大小可以根据自己喜好来,也可以用猪肉来做。JxR就爱写作 - 优秀的作文网站

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3、准备大蒜50克,老姜30克,拍扁后剁成碎末。JxR就爱写作 - 优秀的作文网站

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4、准备黄豆100克,先清洗干净,再沥干水分,放入锅中用小火炒熟,炒到黄豆表皮裂开,颜色有些焦黄就可以了,大约需要7-8分钟的样子,放凉后装入保鲜袋中用擀面杖给它敲碎,不用敲得太碎,炒出来的黄豆比用水煮的黄豆味道会更香一些。JxR就爱写作 - 优秀的作文网站

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5、锅里多倒一些油,下入姜蒜末爆香,接着下入牛肉粒,加少许料酒去腥,牛肉大约需要炒个7-8分钟,表面带有焦黄,这个状态是最香的。JxR就爱写作 - 优秀的作文网站

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6、然后加入20克生抽调味,2勺豆瓣酱提色增味,2勺黄豆酱增鲜提味,翻炒均匀后加入适量清水,倒入炒熟的黄豆,用小火炖8分钟,这一步的目的是让黄豆充分吸收汤汁,把牛肉炖软烂。JxR就爱写作 - 优秀的作文网站

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7、8分钟后倒入青红椒,翻拌均匀,再炖3分钟左右,不用盖锅盖,具体时间可以根据自己口味来,喜欢脆一点的就少炖一会,出锅前放一点蚝油提味,翻拌均匀就可以了。JxR就爱写作 - 优秀的作文网站

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8、装入干净无水的碗里,这样做的牛肉酱香辣下饭,豆香浓郁,不管是用来拌饭还是拌面都非常香,特别适合吃饭没胃口的时候,凉了以后密封放入冰箱冷藏就好了。JxR就爱写作 - 优秀的作文网站

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【小技巧总结】JxR就爱写作 - 优秀的作文网站

1、所有酱料都是很咸的,不需要另外加盐了。JxR就爱写作 - 优秀的作文网站

2、量勺都是平时最常用的陶瓷勺子。JxR就爱写作 - 优秀的作文网站

3、喜欢酱汁多的可以多加一些水或者食用油。JxR就爱写作 - 优秀的作文网站


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